面团发酵要多长时间

导读:很多人喜欢吃面食,也学着自己在家做面食,比如包子或者发糕或者是一些面包类的食物,那么制作这些食物的时候,都需要让面团进行发酵,大家知道面团发酵要多长时间吗?今天就...

  很多人喜欢吃面食,也学着自己在家做面食,比如包子或者发糕或者是一些面包类的食物,那么制作这些食物的时候,都需要让面团进行发酵,大家知道面团发酵要多长时间吗?今天就来跟大家聊聊关于发酵方面的小知识。

  一、面团发酵要多长时间

  40分钟到两个小时左右

  面团发酵还是跟温度有关的,比如在夏天的时候,由于气温比较高,所以发酵的时间比较短,一般40分钟左右就可以把面团发酵成功。但是如果是在秋冬季,天气比较寒冷的情况下,那么发酵的时间就会延长,甚至需要2~3个小时,所以具体是根据温度所决定的,当然如果在天气寒冷的情况下,可以用热水加温,这样的话其实也可以促进发酵的速度。

  二、面团发酵有什么小窍门

  1.加糖

  想要面团发酵的比较成功,发酵发得比较松软的话,可以在和面的时候,里面加入适量的糖,一般比例为100比1,也就是100g的面粉加1g的糖,按照这样的比例把糖加进去,然后揉合面粉再进行发酵的话,面团就会发的比较大,而且特别的松软,成功率也会提高很多。

  2.用老酵发面

  想要让面团发酵,一般会在里面添加发酵物,比如苏打粉或者是酵母粉,其实这两种相对来说发的有时候会失败,而且发的面团不够松软。想要把面团发的又松软,而且成功率将贴近百分百的话,其实可以用老酵来发面,所谓的老酵,也就是上一次发酵的面团,在里面加入水,把它调匀之后倒入到新的面粉里,这样发出来的面团特别的松软,而且发酵的成功率也特别高。

  3.温水和面

  想要面团发酵成功,那么在揉面的时候,最好是用温水和面,这样的话面团和水能够充分融和在一起,也有利于温度的提高,对于发酵的是好处的。所以建议准备一些适量的温水,然后边倒温水变和面,再加入一些发酵剂,这样发出来的面团就特别好了。

  所以平时如果经常喜欢吃面食,而且又喜欢自己动手做面食的话,那么关于发酵方面的一些小知识都要掌握,这样的话以后再自己做面食的时候,面团就不会出现失败了。希望今天分享的相关的小技巧也可以帮助到大家,让大家做出更成功的面食。

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